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风寒……
数不清的驱寒食谱在脑海中划过,最后在目光落到仔姜上时,一道菜谱在心中停留下来。
她道:“姜本身就是驱寒良药,正好我泡的仔姜熟了,皇兄可带些回去,至于菜嘛……”
“肉脯来不及做饿了,不过其他菜倒是还能做。”说罢,她抬头道:“皇兄,换一道菜可以吗?”
小丫头身量极小,堪堪到太子膝盖上方,此时睁着噌亮溜圆的双眼看过来,这……
太子还没问出是什么菜,就已经点下了头。
太子:……
不过听到叶遥要做才,其他人可是暗暗高兴,要不是太子在这里,他们得顾着形象,不然早就拍手叫好了。
“既然是以姜驱寒,那我便做一道姜蓉鸡。”
听起来那位楚姑娘胃口不是很好,这姜蓉鸡鲜香爽滑,且清淡滋补并不油腻,姜蓉驱寒增香,正好适合风寒的人吃。
做法也不难,取些老姜让云露去皮砸姜蓉,砸碎的姜蓉包在细麻布里挤出姜汁,挤干的姜蓉放一旁备用。
说是姜蓉鸡,接下来却是将生抽料酒胡椒粉等调味料倒入姜汁中,调好味后将一整只鸡放进去按揉腌制。
按揉的手法也极其重要,哪处重哪处轻,打圈按揉将姜汁透过鸡皮,渗进那粉白鸡肉中,腌入味后直接放蒸锅里蒸。
蒸锅里蒸汽腾腾,白雾不停从空洞里往外钻,不多时就带出一股股姜汁的辛味,以及鸡肉的醇厚肉香。
蒸鸡的奥秘在于蒸,鸡皮中的油脂被蒸出来,再加上蒸汽的一遍遍冲刷,最后得到的鸡肉并不油腻,反而清甜软嫩。
值得留意的是,在做这姜蓉鸡时,胸口的玉葫芦就不停发热,不烫,温温的很是舒服。
叶遥悄悄蜷缩了下手指,舒服地眯起眼睛,她感觉自己有力气极了,这姜蓉鸡做得一点也不费事。
太子一直在旁边看着,惊奇地看着那小小的一只又是调味又是端鸡,那一举一动熟练到……令人心疼。
再闻闻鼻端的鸡肉香味,这肉闻着就知道肯定鲜嫩醇厚,还带着一股怡人的姜味,将鸡肉里残留的腥甜彻底驱散。
再看八皇妹不停留意灶下火候的动作,就知道这蒸鸡并不像看着那般简单。
鸡已经放蒸锅里蒸了,接下来便是姜蓉的炒制。
姜蓉鸡姜蓉鸡,这自然是少不了姜蓉了。
这挤干水分的姜蓉
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